揮發(fā)性鹽基氮指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐爛過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。是反映原料魚和肉的鮮度的主要指標(biāo)。

一、JN-BH10揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

1、GB 2707-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品；

2、GB 2733-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)

二、應(yīng)用領(lǐng)域

JN-BH10揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀可以快速定量檢測(cè)各種畜禽肉肌體內(nèi)揮發(fā)性鹽基氮等，適用于食品生產(chǎn)企業(yè)、漁業(yè)、大中小食堂、畜禽肉屠宰場(chǎng)、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、肉食品加工廠、質(zhì)量監(jiān)督單位、衛(wèi)生防疫部門對(duì)各種肉制品進(jìn)行安全監(jiān)測(cè)。

三、儀器特點(diǎn)

1、一次可以檢測(cè)單個(gè)、多個(gè)、十個(gè)或者十二個(gè)病害肉樣品，各檢測(cè)槽獨(dú)立不受干擾。

2、帶故障自診斷系統(tǒng)，工作狀態(tài)進(jìn)行自動(dòng)檢查和監(jiān)測(cè)。

3、5.7寸進(jìn)口屏，中文漢字背光顯示，直測(cè)直讀。

4、內(nèi)置大容量充電電池，在無外接電源時(shí)可連續(xù)工作4小時(shí)。

5、采用新型進(jìn)口光源，誤差小，精度高，更耐用。

6、自動(dòng)保存數(shù)據(jù)，可存儲(chǔ)10000條以上檢測(cè)結(jié)果。

7、內(nèi)置微型打印機(jī)，可實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果。

11、開機(jī)自動(dòng)校準(zhǔn)。

8、提供完備的附件配置，采用美觀、耐用的鋁合金包裝箱。

9、內(nèi)置光源自動(dòng)校正系統(tǒng)和恒溫控制功能，降低光源導(dǎo)致的系統(tǒng)誤差。

10、通訊接口：標(biāo)配標(biāo)準(zhǔn)串行通信接口EIA RS-232和新一代通用串行總線USB 口，既能使用U盤又能連接電腦進(jìn)行數(shù)據(jù)查詢統(tǒng)計(jì)等。

12、帶車用12V電源外接口，方便車上充電和使用。

13、內(nèi)置大容量鋰電池，不僅可以在實(shí)驗(yàn)室使用，還可以在方便在現(xiàn)場(chǎng)使用12小時(shí)以上。

14、帶檢測(cè)數(shù)據(jù)管理和遠(yuǎn)程監(jiān)控功能，可以將數(shù)據(jù)匯總、歷史搜索查閱、數(shù)據(jù)交換和報(bào)告打印等。

15、儀器有相關(guān)認(rèn)證。

四、儀器配置

1、主機(jī)1臺(tái)。

2、檢測(cè)試劑100次，光盤，電子天平，移液器玻璃器皿等。